Ciorba rădăuțeană este un preparat tradițional din Bucovina, care te duce cu gândul la mesele copioase și la gustul autentic al mâncărurilor de altădată, gătite cu dragoste și răbdare. Dacă ai crescut cu această delicatesă și vrei să o prepari acasă, nu este greu deloc. De fapt, este o rețetă destul de simplă, care nu necesită ingrediente sofisticate, dar care îți va aduce un gust minunat, cu siguranță demn de tradițiile bunicii. Iată cum poți face ciorbă rădăuțeană acasă!
Ingrediente necesare pentru ciorba rădăuțeană
Pentru a obține o ciorbă rădăuțeană gustoasă și autentică, ai nevoie de ingrediente de calitate, proaspete și simple. Iată ce trebuie să folosești:
- 500 g carne de pui (poți folosi și carne de curcan sau amestec de carne cu oase pentru un gust mai bogat)
- 1 ceapă mare, întreagă
- 1 morcov mare, tăiat rondele
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 2 cartofi medii, tăiați cuburi
- 2-3 frunze de dafin
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de ulei de floarea-soarelui pentru călit
- 1 litru de apă
- 1 cană de smântână (aproximativ 200 ml)
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie (pentru aciditate)
- 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă)
Cum să prepari ciorba rădăuțeană acasă
- Fierberea cărnii
Începe prin a pune carnea de pui într-o oală mare, adaugă apă rece și lasă să fiarbă la foc mic. În timpul fierberii, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu ajutorul unei spumiere. Acesta este un pas important pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă. Lăsăm carnea să fiarbă aproximativ 30-40 de minute, până când devine fragedă. - Adăugarea legumelor
După ce carnea este fiartă, adaugă legumele tăiate: morcovul, țelina și cartofii. Lasă totul să fiarbă la foc mic, astfel încât legumele să se înmoaie, aproximativ 20-25 de minute. În acest moment, adaugă și frunzele de dafin și ceapa întreagă (care va fi scoasă mai târziu). - Prepararea stropului de ou și smântână
Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou cu smântâna până când devin omogene. Dacă îți place un gust mai acru, poți adăuga și o linguriță de oțet sau zeamă de lămâie în această compoziție. Aceasta va ajuta la legarea ciorbei și va da un gust cremos și delicat. - Împingerea gălbenușurilor în ciorbă
Când legumele sunt fierte și carnea este fragedă, ia o lingură din supa fierbinte și adaug-o încet în bolul cu gălbenușurile bătute. Amestecă ușor pentru a tempera ouăle și a preveni coagularea acestora. Apoi, toarnă acest amestec înapoi în oală, amestecând constant pentru a obține o textură fină și cremoasă. - Condimentarea ciorbei
După ce ai adăugat amestecul de ou și smântână, mai lasă ciorba pe foc încă 5-10 minute pentru a se îngroșa puțin. Adaugă sare, piper și oțet sau zeamă de lămâie după gust. Dacă vrei un gust mai intens de usturoi, poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau pisat la final. - Finalizarea ciorbei
Când ciorba este gata, scoate ceapa întreagă și frunzele de dafin. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt și amestecă ușor. Acum ciorba rădăuțeană este gata de servit!
Cum să servești ciorba rădăuțeană
Ciorba rădăuțeană se servește de obicei cu un strop de smântână proaspătă și, dacă îți place, cu o felie de pâine prăjită sau crutoane crocante. Acesta este un preparat care îți va încălzi sufletul și care te va transporta direct în Bucovina, acasă la bunica, unde mesele erau pline de savoare și tradiție.
Sfaturi pentru o ciorbă rădăuțeană perfectă
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga oase cu carne de pui sau chiar pui întreg la fiert, pentru a obține un supă mai concentrată.
- Dacă îți place ciorba mai acrișoară, ajustează cantitatea de oțet sau zeamă de lămâie, în funcție de preferințele tale.
- Nu uita să îndepărtezi oasele și bucățile de carne care nu sunt comestibile înainte de a servi ciorba.
Concluzie
Ciorba rădăuțeană ca la bunica este un preparat delicios și reconfortant, ideal pentru orice masă de familie. Ușor de preparat și plină de savoare, această rețetă te va aduce cu siguranță aminte de momentele petrecute alături de cei dragi, în jurul mesei, savurând gusturi autentice. Încearcă această rețetă și vei vedea cât de simplu este să aduci magia Bucovinei în propria ta bucătărie!
